Eräbrunssi nuotiolla

Aamiainen on päivän tärkein ateria. Mielestäni aamiainen on myös päivän paras ateria. Ihan parhautta on, jos aamiaisia voi nauttia useita peräjälkeen!

Satavuotiaan Suomen kunniaksi Metsähallitus koordinoi Luonnon päivät 2017 -hanketta, jonka tarkoituksena on kannustaa tekemään yhdessä ja nauttimaan luonnosta.

Talvisena luonnon päivänä lähdimme perheretkelle Leivonmäen kansallispuistoon teemalla ”glamping-henkinen eräbrunssi” (glamping = glamorous camping). Brunssiin sopii hyvin yhdessä tekeminen ja talviseen nuotiobrunssiin kaikki perheenjäsenet voivat ottaa osaa taitojensa mukaan!

Suunnittelimme yhdessä ruokalistan, jonka kantavana ajatuksena oli helppous – herkullisuudesta tinkimättä:

Yksi toivoi pekonia, toinen jotain raikasta, kolmas halusi paahtaa toasteja. Itselläni oli mielessä pari reseptiä, retki-chai-latte ja eräcroissantit, joita halusin testata nuotio-oloissa.

Aamiaisen ja lounaan yhdistelmänä syötävän brunssin tarjottavat ovat perinteisesti tavallista arkiaamiaista ruokaisampia ja tarjolla voi olla sekä suolaista että makeaa. Makkarat, munaruuat ja pannukakut toimivat kerta kerran jälkeen.

Juomaksi voi tarjota kahvia, teetä, mehuja tai smoothieta. Eräbrunssilla tarjolla tulee olla myös raikasta vettä, sillä luonnossa liikkuessa on muistettava juoda riittävästi.

Evästarpeiden kuljetuksessa noudatetaan samaa lämpötilaohjeistusta kuin muutenkin säilytyksessä. Talvella ruoka-aineiden säilyminen repussa lyhyen päiväretken ajan ei juuri muodostu ongelmaksi. Lihatuotteet ja voi pysyvät helposti kylminä pakkasilmalla ja ne voi halutessaan pakata vielä “pakkaspussissa” yhdessä kylmäkallen kanssa, mikäli kylmäketjun katkeamattomuus mietityttää.

Tuoreet kasvikset sitä vastoin saattavat paleltua, jos pakkasta on paljon. Kasvikset kannattaa pakata eristeisiin, joita talviretkellä kannetaan mukana olosuhteiden pakosta: kurkku kulkee hyvin varavillasukkaparin sisällä ja tomaatit voi kääriä talouspaperiin ja asetella varalapaseen matkan ajaksi.

Glamping-retkeilyssä ideana on retkeillä tyylikkäästi ja tyylikkyys käsitetään loistokkaaksi majoittumiseksi ja/tai lumoaviksi tarjoiluiksi.

Meidän ajatuksenamme oli tuoda hieman luksusta Luonnon päivän retkeen, kuitenkin niin, että nautinnon pääosaa näyttelisivät Suomen talvi ja yhdessä tekeminen. Toiveenani oli yhteinen hyvän mielen kokemus, joka jäisi mieleen myös maukkaana ruokamuistona. Koska retken kävelymatka oli lyhyt, olimme valmiita kantamaan mukanamme painavampiakin tarvikkeita hyvän ruuan toivossa. Näillä pärjättiin:

  • Pieni valurautainen lettupannu ja muovilasta
  • Makkaratikut
  • Halsteri
  • Leikkuulauta
  • Puukko
  • Lautaset, mukit ja ruokailuvälineet

En yrittänyt tavoitella ”Vuoden äiti” -titteliä tekemällä kaikkea tarjottavaa alusta asti kotona, vaan tämän eräbrunssin tarvikkeet löytyivät lähikaupasta.

Itse teimme vain lettutaikinan, kanelisokerin ja chai-latte-jauheen, jotka valmisteltiin kotona ja otettiin mukaan retkelle.

Ruuat ja tarvikkeet jaettiin koko perheen reppuihin eli neljälle hengelle lihasvoimien mukaan siten, että vahvin kantoi painavimmat taakat. Ruokaa ja juomavettä laitettiin kaikkien reppuun, jotta kantamukset kevenisivät tasapuolisesti matkan aikana.

Nautinnon maksimoimiseksi jaoimme brunssiaterian kolmeen osaa alkupalaan, pääruokaan ja jälkiruokaan. Ruuat nautittiin kahdella nuotiopaikalla, joten tulenteon ilokin saatiin kokea kahdesti!

Alkupala tulenteon aikaan

20170205-2_smoothie

  • Hedelmäsmoothie
  • Suolapala (salamisnack)

Ensimmäiset tulet teimme Joutsniemen nuotiopaikalle. Puita pilkottiin, kiehisiä vuoltiin, repusta kaivettiin koivun tuohta, kipinärautaa iskettiin puukon varteen.

Puut olivat märkiä, mutta riittävän pieninä pilkkeinä ne paloivat ja tulen lämmössä isommatkin puut saatiin kuivumaan. Tulenteon aikana nautimme alkudrinkin ja hiukopalaa eli smoothieta ja salamisnackiä.

Pientä purtavaa oli hyvä saada, sillä sopivan hiilloksen tekeytyminen vei aikaa eikä sitä nälkäisenä olisi jaksanut odotella.

Smoothien tilalle suunnittelin ensin hedelmäsalaattia. Päädyin kuitenkin smoothieen sen kätevyyden vuoksi.

Ruokakaupan vauvanruokaosastolla on pieniä smoothieannoksia monessa eri maussa. Ne ovat käteviä silloin, jos energiat alkavat retkellä loppumaan tai tekee mieli pientä makeaa nuotioruuan jälkeen. Toki smoothien voi valmistaa helposti itsekin muussaamalla teho- tai sauvasekoittimella hedelmiä ja/tai marjoja. Tällöin joukkoon voi lisätä myös proteiinijauhetta tai kuituja.

Hiukopalaksi salamin sijasta voisi tarjota esim. kuivattua kylmäsavustettua tofua tai jotain voimakasta juustoa. Molemmat säilyvät hyvin repussa talvioloissa, kuivattu tofu tietysti myös kesällä.

Ensimmäinen kattaus

  • Paahdetut leivät
  • Paistetut kananmunat
  • Pekoni ja nakit
  • Tomaatti ja salaatti
  • Chai-latte

Varsinaisen ensimmäisen nuotiopaikan kattauksen muodostivat täytetyt leivät.

Paistoimme halsterissa pekonia ja nakkeja ja paahdoimme siinä leipää. Mukana kuljettamassamme valurautapannussa paistoimme kananmunia. Tomaatit olimme pakanneet muovirasiaan ja rasian reppuun muiden tavaroiden joukkoon. Hyvin säilyivät paleltumatta, sillä pakkasta oli vain muutama aste.

Salaattia oli tarkoitus ottaa mukaan, mutta se unohtui kotiin jääkaappiin. Retkeä varten salaatista kannattaa valita paksulehtinen lajike, joka kestää pehmeälehtistä paremmin repussa kuljettamista. Meillä oli jäävuorisalaattia, jonka maku on melko ankea, mutta suutuntuma rapea ja kuljetuksenkestävyys erinomainen myös revittynä. Salaatin olisin pakannut valmiiksi pilkottuna/revittynä muovirasiaan ja eristänyt sen esim. taukovaatteilla pakkasilmasta.

Leivät koottiin lautasille: rapeaksi paahdetun leivän päälle paistettua kananmunaa, pekonia tai nakkeja ja tomaattisiivuja. Näillä eväillä jaksettaisiin hyvin seuraavalle nuotiopaikalle saakka – olisihan matkaa peräti kilometrin verran (hahaa).

Herkkuleipien syömisen jälkeen keitimme vielä nuotiolla teetä, jonka maustoimme chai-latte-jauheella. Niin hyvää! Mausteinen tee lämmitti mukavasti ja sopi mainiosti savuisten voileipien jälkeen. Chai-latten ohjeen olin nähnyt netissä monella sivustolla (mm. Valiolla on omansa).

Oheiseen ohjeeseen olen yhdistellyt aineksia useammasta reseptistä ja korvannut maidon maitojauheella, joka sopii hyvin retkioloihin keveytensä ja säilyvyytensä vuoksi.

Jauhetta kannattaa valmistaa kerralla isompi satsi, sillä se maistuu retken lisäksi myös kotona iltateellä.

Chai-latte retkelle
(n. 8:lle teemukilliselle)
2 dl maitojauhetta
2 dl hienoa sokeria
1 tl vaniljajauhetta
1 tl jauhettua kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
0,5 tl jauhettua maustepippuria
0,5 tl jauhettua neilikkaa
0,5 tl jauhettua kardemummaa
ripaus jauhettua muskottipähkinää

  1. Sekoita kaikki aineet tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Seoksen on tarkoitus olla hienojakoista pulveria, jotta se liukenee nopeasti nesteeseen.
  2. Säilytä kuivassa ja viileässä paikassa. Pakkaa retkelle tarvitsemasi määrä esim. Minigrip-pussiin.
  3. Valmista näin neljälle henkilölle: Keitä nuotiolla vettä pakissa kiehuvaksi, lisää 2 pussia mustaa teetä (tavallista tai maustetua). Hauduta. Kaada tee neljään mukiin ja lisää jokaiseen n. 2 rkl chai-latte-jauhetta. Sekoita ja nauti.

Toinen kattaus

  • Letut
  • Eräcroissantit
  • S’moret
  • Hilloa, kermavaahtoa

Brunssin toisen osan, jälkkäribrunssin, katoimme Lintuniemen puolikodalle.

Lettutaikina oli tehty aamulla kotona muovipulloon, josta sitä oli helppo kaataa pannulle. Taikinassa on mukana öljyä, mutta pannuun lisättiin vielä nokare voita makua ja pitsipintaa antamaan.

Hyviä olivat! Oheinen ohje on ihan perusletuille, mutta myös pannukakut olisivat brunssilla herkkua.

Mausteeksi niihin voisi lisätä marjoja tai vaikka banaania ja ripauksen kanelia. Tai suklaarouhetta. Tai molempia.

Lettutaikina
(n. 12 keskikokoista lettua)
5 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
0,5 dl öljyä
paistamiseen voita

20170204-7_lettuja

  1. Kuumenna pannu kuumaksi nuotiolla. Valurautapannussa kuumenee myös kahva, joten muista varovaisuus.
  2. Paista pannussa voissa lettuja, ohuita tai paksumpia. Voit säädellä pannun lämpötilaa etsimällä nuotiosta sopivaa hiillosta. Mikäli pannu kuumenee liikaa, sitä voi jäähdytellä lumihangessa.
  3. Herkuttele letut hillon ja kermavaahdon kanssa.

Croissantit ovat kuuluneet usein perheemme herkkuaamiaisille ja halusin kokeilla niiden valmistamista nuotiolla.

Maustoimme valmiin taikinan kanelisokerilla ja paistoimme tikussa hiilloksella tikkupullan tapaan. Onnistuivat hienosti!

Makean täytteen lisäksi tai sijasta croissantit voisi täyttää esim. (tuore)juustolla ja kinkulla sekä kasviksilla.

Eräcroissantit
(6 croissanttia)
1 paketti croissant-taikinaa (jääkaapissa säilytettävä)
2 dl sokeria
2 rkl kanelia
hilloa
valmista kermavaahtoa

20170204-8_eracroissant

  1. Sekoita sokeri ja kaneli sulkijalla varustetussa litran vetoisessa muovipussissa. Pakkaa pussi sisältöineen mukaan retkelle. Tästä riittää seuraavallekin retkelle; tai voit käyttää lopun kotona korvapuusteihin tai aamupuuroon. 
  2. Avaa croissant-pakkaus ohjeen mukaan. Irrota taikinasta yksi croissant-levy.
  3. Pudota levy kanelisokeriin ja heiluttele pussia, jotta sokeriseos peittää taikinan kokonaan.
  4. Ota levy pois pussista ja kieritä se makkaratikun ympärille taikinaa hieman venyttäen. Älä kierrä liian tiukalle, jotta taikinalla on tilaa kohota. Puristele loppupää kiinni.
  5. Paista hiilloksella käännellen kypsäksi. Taikina palaa helposti, joten malttia.
  6. Irrota eräcroissant tikusta, päällystä hillolla ja kermavaahdolla ja nauti.

Lettujen ja croissanttien jälkeen olimme kaikki kyllästettyjä kermavaahdolla ja hillotahmalla.

Meillä oli mukana vielä vaahtokarkkeja ja suklaahippukeksejä s’moreja varten, mutta kenenkään mieli ei tehnyt enää yhtään makeaa. Lähdimme paluumatkalle Rutajärven jäälle.

Luonnon päivän retkemme oli yhdistelmä rauhallista patikointia ja talvisen luonnon ihmettelemistä (yritimme tunnistaa kääpiä ja lintuja), mukavaa tekemistä ja yhteisen suunnitelman toteuttamista – ja hyvää syötävää.

Ruokaa oli mukana vähintäänkin riittävästi, sillä viimeiset herkut, s’moret, jäivät seuraavaan kertaan.

Eikös paras ruokaretki olekin sellainen, jonka aikana aletaan suunnitella jo seuraavaa yhteistä retkeä ja sen tarjoiluja?

//Kaisa

One Reply to “Eräbrunssi nuotiolla”

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s